Fasola borlotti to bardzo smaczna fasola. Nazywana też jest rzymską fasolą lub fasolą żurawinową. Bardzo popularna we Włoszech. Właśnie tam kupiłam nasiona tej fasoli (podczas zeszłorocznych wakacji) a w tym roku posadziłam je na działce. Wyrosły piękne, kolorowe strąki, które wykorzystałam w tej potrawie.
Można również korzystać z suszonych ziaren, ale najpierw należy je moczyć w zimnej wodzie przez co najmniej 12 godzin.
Na świecie jest około 400 gatunków fasoli, różniących się od siebie wielkością i kolorem. Wszystkie odmiany fasoli zawierają bardzo dużo białka oraz składników mineralnych t.j. potas, wapń i fosfor. Fasola ma też lekkostrawną skrobię i substancje hamujące rozrost tkanek nowotworowych (inhibitory proteazy), zawiera rozpuszczalny błonnik, który pomaga usuwać z organizmu nadmiar cholesterolu.
Danie podpatrzone u Jamie’go Oliver’a
Porcja dla 3 – 4 osób
Składniki:
- 350 g świeżej fasolki borlotti
- 1 litr wody
- 1 mała główka czosnku
- 3 małe ziemniaki lub 1 duży
- 6 małych pomidorków
- 1 gałązka świeżego rozmarynu
- 5 gałązek świeżego tymianku
- 1 łodyga selera naciowego
- 3 liście laurowe (najlepiej świeże)
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka octu winnego z czerwonego wina
- 2 szczypty soli
- 1 szczypta pieprzu
- ½ pęczka natki pietruszki
Sposób przygotowania:
Do garnka wlać wodę i wsypać fasolę.
Ziemniaki obrać, dodać do fasoli razem z główką czosnku i pomidorami. Rozmaryn, tymianek, łodygę selera naciowego i liście laurowe związać razem sznurkiem (bouquet garni) i wrzucić do garnka.
Wszystko gotować pod przykryciem przez 50 minut.
Gdy fasola jest już miękka, odlać płyn zostawiając w garnku ok. 100 ml (6-7 łyżek). Związany bukiet ziół wyrzucić. Czosnek, pomidorki i ziemniaki wyjąć na talerz. Do fasoli wlać oliwę, ocet winny, przyprawić solą i pieprzem – delikatnie przemieszać.
Czosnek wycisnąć z łupin (łupiny wyrzucić), pomidorki obrać ze skórek (skórki wyrzucić), wszystko rozgnieść widelcem na papkę.
Natkę drobno posiekać i razem z rozgniecionymi warzywami dodać do fasoli, zamieszać.
Gotowe danie podawać z boczkowymi chipsami albo na grzankach z chleba.
Fajny przepis 😀