Kurczak Kung Pao to moja ulubiona chińska potrawa. Pomimo długiej listy składników danie przygotowuje się dość szybko. Jest kolorowe i pełne wspaniałych smaków. Nie przypuszczałam, że kuchnia chińska może być taka smaczna i prosta.
Porcja na 4 osoby
Składniki:
Marynata do kurczaka:
- ½ łyżeczki soli
- 1 łyżka sosu sojowego
- 2 łyżeczki wina ryżowego (lub białego wina)
- 1 i ½ łyżeczki skrobi kukurydzianej (lub mąki ziemniaczanej)
- 1 podwójna pierś z kurczaka
Pozostałe składniki:
- 3 łyżki oleju arachidowego
- 1 łyżeczka ziaren pieprzu syczuańskiego (lub płatków chili)
- 3 cm świeżego imbiru
- 1 pęczek dymki – cebulki
- 2 ząbki czosnku
- 1½ papryki (czerwonej, żółtej i zielonej)
Sos:
- 3 łyżeczki brązowego cukru
- ½ łyżki skrobi kukurydzianej (lub mąki ziemniaczanej)
- 2 łyżeczki sosu sojowego
- ¾ łyżki octu ryżowego
- 2 łyżeczki sosu ostrygowego
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 250 ml letniego bulionu drobiowego
Do dodania na koniec:
- 2 garści orzechów arachidowych lub nerkowców
- 1 garść kiełków fasoli mung
- pozostały szczypior (z pęczka dymki)
Sposób przygotowania:
Składniki marynaty wymieszać ze sobą. Piersi kurczaka pokroić w kostkę i dodać do marynaty.
Odstawić (w temperaturze pokojowej) na czas przygotowania pozostałych składników. Zmieszać ze sobą wszystkie składniki sosu i odstawić. Imbir, czosnek i cebulki z dymki bardzo drobno posiekać.
Papryki pokroić w kostkę. W woku rozgrzać olej arachidowy, wrzucić pieprz syczuański i smażyć, aż ziarenka zaczną czernieć.
Szybko dodać marynowanego kurczaka i smażyć przez ok 7 minut. Usmażonego kurczaka wyjąć i przełożyć na talerz. Do woka dodać posiekany imbir, czosnek, cebulę i pokrojone papryki, smażyć 3 minuty. Dodać z powrotem kurczaka.
Wlać sos, dokładnie wymieszać. Gdy sos zgęstnieje wrzucić orzeszki i smaż przez 1-2 minuty.
Posypać kiełkami i posiekanym szczypiorem. Kurczak Kung Pao najlepiej smakuje z ugotowanym ryżem.
Smacznego!